【作りおきお弁当レシピ】ピーマン・キャベツ・枝豆など緑の野菜を使った簡単おかず6品！ 可愛い見た目の一品も - DailyMORE (株式会社集英社)

カラフルだから可愛い！　作りおき野菜おかずレシピ

組み合わせて詰めれば栄養バランスも整い、お弁当の中が華やぐ。多めに作っておこう。
●表記されている分量は、1人分×3回分です

キャベツの塩昆布ごま和え

冷蔵で3日

●材料
キャベツ……………¼個
塩……………………少々
Ａ　塩昆布…………ふたつまみ（約10g）
Ａ　白いりごま……大さじ1
Ａ　ごま油…………小さじ２

●作り方
❶キャベツはちぎってポリ袋に入れ、塩を加えて袋の上から軽くもみ、水気をしぼる。
❷①にAを加えて和える。

菜の花の粒マスタード和え

冷蔵で3日

●材料
菜の花……………………1束（約150g）
Ａ　粒マスタード………小さじ2
Ａ　塩……………………少々
Ａ　オリーブ油…………大さじ1

●作り方
❶菜の花はゆでて冷水に取り、水気をしぼって4〜5㎝長さに切る。
❷ボウルに①とAを入れて和える。

ポテトと枝豆のバジルサラダ

冷蔵で3日

●材料（約6個分）
じゃがいも…………………………2個（正味約150g）
Ａ　バジルソース（市販）………大さじ１½
Ａ　マヨネーズ……………………大さじ½
枝豆（さやから出したもの）……20ｇ

●作り方
❶じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、耐熱容器に入れ、ぬらしたキッチンペーパーをかけたらラップをし、電子レンジで2〜3分加熱する。
❷①のじゃがいもをフォークでつぶし、Aで和える。さめたら枝豆を混ぜ、ひと口大に丸める。

ピーマンと桜えびのソース炒め

冷蔵で3日

●材料
ピーマン…………………3個
ごま油……………………小さじ2
桜えび……………………大さじ1
中濃ソース………………大さじ1

●作り方
❶へたと種を取り除いたピーマンを輪切りにする。
❷フライパンにごま油を入れて中火で熱し、桜えび、ピーマンの順に加えて炒め、ソースで調味する。

きゅうりの柚子こしょうマリネ

冷蔵で3日

●材料
きゅうり…………………1本
Ａ　柚子こしょう………小さじ⅓
Ａ　オリーブ油…………小さじ1

●作り方
❶きゅうりは端を切り落とし、間隔をあけて包丁の刃先でギザギザに切り込みを入れ、あけた間隔と同じ長さをカットする。
❷①を混ぜておいたAで和える。

豆苗とちくわのごまナムル

冷蔵で3日

●材料
豆苗……………………1袋（約250g）
ちくわ…………………2本
Ａ　しょうゆ…………小さじ2
Ａ　砂糖………………ひとつまみ
Ａ　ごま油……………小さじ2
Ａ　白いりごま………少々

●作り方
❶豆苗はゆでて冷水に取り、しぼってざく切りにする。ちくわは薄切りにする。
❷①をボウルに入れ、Aで和える。

作りおきレシピの注意点
・しっかりさましてから冷蔵庫へ
・当日にしっかり加熱する
・当日に温めなおす
・おかずを手で触りすぎない
・保存に不向きな食材は避ける
※電子レンジによる加熱時間は600Wを目安にしています。500Wなら1.2倍に、700Wなら0.8倍にしてください。加熱の際は耐熱容器に入れ、特に記述のない場合は、ラップをふんわりかけてください。
※フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。

取材・原文／広沢幸乃　撮影／田村昌裕（FREAKS）　スタイリスト／曲田有子　料理制作／コマツザキ・アケミ

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April 19, 2020 at 10:30AM
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