「男子厨房に入らず」と言われたのも今は昔。いまは「弁当男子」も、週末ともなれば腕を奮ってホムパやキャンプ……という料理上手な男性もたくさんいます。でもその一方で、まだ「インスタントラーメンしか作れない」という方もある一定数いるのも真実。
そこで本連載では“週末鮨屋”として注目されている料理研究家、野本やすゆきさんに、初心者でも作れ、自分で食べておいしいのはもちろん、一緒に食卓を囲むお連れさまにも「すごい！」と言ってもらえるレシピをご指南いただきます。料理はいまどき男子必携のモテツールであるものの、万遍なく何でも作れる必要はありません。数品のキラー料理を作れるよう、腕を磨いておきましょう。
今回は「参鶏湯（サムゲタン）」。
ご存知、韓国料理の一種。丸鶏にもち米や高麗人参を詰め込んで煮込むこのお料理は、補身料理とも言われ、滋養に富んでいます。身体がポカポカ温まるので、寒い季節に食べたくなりますが、実は本場韓国では夏によく食べられるのだそう。暑い時こそ身体を温めて疲労回復というわけでしょうか？ でも使う食材はオールシーズン手にはいるものばかりですから、1年でいちばん寒いこの時期に「参鶏湯」でゆっくりフハフハしてください。なにしろ、とっても簡単なんですから！
「参鶏湯（サムゲタン）」を作ってみよう！
【材料】 作りやすい3～4人分
丸鶏 1羽
Aもち米 大さじ3
A高麗人参 1/2本
Aなつめ（乾燥） 4個
A栗の甘露煮 4個
B水 1，3リットル
B酒 1カップ
Bしょうがの薄切り 1かけ分
Bにんにく 2かけ(包丁でつぶす)
塩 適量
わけぎ 適量(ななめぎり)
キムチ(つけあわせ) 適量
とっても簡単な「参鶏湯」ですが、材料の入手だけちょっと頑張りましょう。
まず丸鶏とは、内臓をきれいに抜かれた鶏一羽を指します。よくクリスマスのシーズンにローストするのがこちら。鶏肉専門店ではたいてい用意されていますが、一般の精肉店やスーパーマーケットの場合は前日までに予約しておくとよいでしょう。
高麗人参は中国・韓国食材店で売っていることが多く、なつめ（乾燥）はドライフルーツを扱っているお店で手にはいります。栗の甘露煮はあればおいしいのですが、なければ銀杏の水煮や、ユリネでも美味。
それもめんどくさい、という方には、やはり韓国食材店などで「参鶏湯セット」を売っています。すべての材料が適量ずつパックされたセットはお手軽で便利！ こだわって食材を探すもよし、お手軽に行くもよし、お好みの方法で作ってみてください。
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