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おうちで簡単にできる健康メニューです。美味しそうなサケや、大きな具材がたっぷり入ったこちらのメニュー。実はこちらはアイヌ料理、手軽に作ることができるレシピが注目を集めています。
魚や肉、野菜などがたくさん入った汁物。体もあったまる、アイヌの伝統料理、「オハウ」です。栄養満点のこの料理を家庭でも簡単に作れるようにアレンジしたメニューが札幌で発表されました。こちらは、アイヌの生活に欠かせないサケを焼いて、ジャガイモや大根と一緒に煮込んだ「サケのオハウ」。
小川知美記者「サケや根菜の素材のうまみが出ていて優しい味わいです。ケラアン＝おいしいです」
道民に身近な食材を使ってアイヌ文化を知ってもらおうと、食品大手の北海道味の素が「かんたんオハウ」のレシピを開発しました。こちらは、豚肉にマイタケやしめじなどのキノコを炒めて、醤油で味を調えた一品。シカやクジラの肉を使ったメニューもあります。
そしてこちらはほっけの冷たいオハウ。キュウリやナス、豆腐を入れて味噌で味付けしたご飯にも合うメニューです。
北海道味の素・高橋敏博社長「“食”は文化の中で大切な役割を果たしている。アイヌ文化に親しみを持っていただきやすくなる役割になるのでは」
アイヌ民族文化財団・野本正博文化振興部長「オハウはアイヌ文化の中で一番大事なソウルフード。文化の中で一番好きなのがオハウ。伝統もきっちり守りながら一般消費者の口に合うオハウになった」
「かんたんオハウ」レシピは、道内のスーパーおよそ２００店舗で配布されるほか、味の素のホームページでも公開されます。
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