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ちまたで話題の“ちょっといーな”情報を、日替わりで紹介する「新井恵理那のあら、い～な！」。 25日のテーマは「スペシャリストが教える！この冬食べたい“絶品鍋”」です。 きょうのような寒い日と言えば、鍋。そこで、この冬注目の絶品をスペシャリストに教えてもらいました。 家で再現する方法も紹介します。 ■スペシャリストが教える！絶品“〇〇鍋” この冬おすすめ、絶対に食べたい絶品鍋を教えてくれるのは、鍋のスペシャリスト・安井レイコさん。日本の鍋文化を海外に伝える活動をしているそうです。 これまで食べた鍋は、なんと6000種類。 そんな安井さんが今回紹介してくれるのは、日本人なら一度は食べたことがある料理を使った鍋といいます。 それが食べられるのが、渋谷スクランブルスクエア12階にある中華料理店「Gu-O」。 去年11月にオープンしたこの店は、東京を中心に34店舗を展開する老舗中華料理店「銀座アスター」が出した新業態の店舗です。 ■おかゆスープ×野菜で楽しむ“かゆベジ鍋” ここで食べられる、安井さんおすすめの鍋が“かゆベジ鍋”。 おかゆのスープを使った鍋です。 鶏ガラをベースにしたおかゆに、野菜やキノコといった色々な素材のペーストを合わせると、カラフルなスープになります。 現在は、期間限定の味を含め全7種類のスープから2種類を選ぶことができます。 安井さんが注文したのは、黄色のカボチャとトウガラシ、ピンク色のビーツとドライトマトのスープです。 カボチャとトウガラシのスープは、カボチャの甘さが来た後に、トウガラシがかなり利いています。 ビーツとドライトマトのスープは、ドライトマトの酸味とビーツの良い香りで、すごいコクがあります。 スープだけでもおいしいです。 そんな絶品、おかゆスープに入れるこだわりの食材もカラフルです。 鍋の具材は、野菜とキノコ。野菜はおかゆとよく絡まるように薄くスライスされています。ケールや紅芯大根など、鍋には珍しい野菜も含め全8種類です。 キノコのほうは全7種類。ヤマブシダケやフレンチでよく使われるモリーユといったものなども入っています。 こうした珍しい食材が食べられるのも、おすすめポイントの一つです。 おかゆがベースのため、食べ応えはしっかりあるものの、使われている米は茶わん半分程度でとてもヘルシーです。 ■家でも簡単！“おかゆスープ”の作り方 そして、鍋のスペシャリスト・安井さんが最もおすすめするのは、アイガモです。 アイガモとドライトマトの相性は抜群で、さらにカモ肉をおかゆで煮ることでとても柔らかく仕上がります。 この店にはテイクアウトメニューもあります。5種類のおかゆスープが選べて、おこげや卵などのトッピング付きで700円とリーズナブルです。 体の芯から温まりそうです。 このかゆベジ鍋を家でも楽しむ方法を店の人に聞いてみました。 まず、スーパーなどで売っているレトルトがゆに、中華スープの素で作ったスープを同じ分量入れます。 そこに、味をダイコンベースにしたい人はダイコンおろしを、トマトベースにしたい人はトマトのみじん切りを加えれば、オリジナルのおかゆスープが完成します。 具材は野菜やキノコの他、好みで豚肉や牛肉などの肉を入れてもおいしいそうです。 （「グッド！モーニング」11月25日放送分より）
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November 25, 2020 at 10:51AM
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家でも簡単に作られる！ 今冬の絶品“かゆベジ鍋”（テレビ朝日系（ANN）） - Yahoo!ニュース
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