簡単水ギョーザスープ…人気も相当に高い - 読売新聞

　小学校栄養士の松丸奨です。今日は、ギョーザのうま味がスープに染み出たおいしいレシピ「簡単水ギョーザスープ」のご紹介です。

　子どもたちが大好きなものに、カレーやハンバーグなどがありますが、実はギョーザ人気も相当に高いです。学校では揚げギョーザを提供していますが、ギョーザの日には、みんな大騒ぎです。パリパリでモチモチでジューシーなギョーザはいつ食べても最高ですね。ギョーザのおいしい食べ方は「焼き」と「揚げ」だけではありません。「水ギョーザ」も、オススメです。

　ギョーザからうま味がしっかりと出るので、スープをおいしくしてくれます。冷凍庫に保存しておけば、スープに入れるだけ！という手軽さもうれしいですね。

　給食で水ギョーザを作るのは難しく、皮が破れてしまうことがあるので、中華スープにギョーザの皮を切ったものと、ニラと豚ひき肉をいためたものを入れて、ギョーザ味の中華スープを提供しています。大量調理だとできないことがあるのは事実。しかし、今回は、家庭用として私の中の理想の水ギョーザレシピを紹介しています。

　さて、緑色が美しいホウレンソウは、甘味の強い食材です。抗酸化作用の高いβカロテンやビタミンＣ、貧血の予防に役立つ鉄、骨を健康に保つカルシウムなども豊富です。栄養価の高い野菜の一つとして、ホウレンソウを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。下ゆでをして、タッパーに入れておけば、スープにすぐに入れたり、カツオ節としょうゆで小鉢にしたりと重宝します。

　おいしい水ギョーザのスープを簡単アレンジで楽しみましょう。

［作り方］

（１） ニンジンはせん切り、長ネギは斜めに切る。モヤシはよく洗い、ホウレンソウは下ゆでして絞っておく。

（２） 鍋かフライパンを使用。強火で加熱してゴマ油を入れる。ニンジンと長ネギを入れて２分いためる。次にモヤシを入れてさらに２分いためる。

（３） （Ａ）の水と調味料を入れて、一煮立ちさせる。強火のまま冷凍ギョーザを入れていく。中火に落としてフタをして３分煮込みホウレンソウを飾れば完成。

（レシピ作成　栄養士　松丸奨）

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