上／なす入りチキンカレー、下／オクラのキーマカレー 撮影：佐々木美果
スパイスでつくるカレーなんてハードルが高い？ 答えはノー！ スパイスとスパイス料理を研究している印度カリー子（いんど・かりーこ）さんが、簡単でおいしいスパイスカレーを提案します。
＊ ＊ ＊
ルーではなくスパイスからつくるカレーって、“休日の男性の趣味”みたいな、マニアックなイメージありませんか？
趣味にはいいけれど、サッと済ませたい日々の食事づくりには向かなそうですよね。そこで私が提案しているのが、ターメリック、クミン、コリアンダー、たった3種類のスパイスでつくる辛くないカレーです。3つのスパイスを同量ずつ使うだけで十分に本格的な香りが楽しめ、ルーを使うよりライトでヘルシー。アレンジもしやすく、何よりおいしい！
スパイシーな香りに包まれて調理するワクワクも含めて、日常にちょっとした感動が起きますよ。
なす入りチキンカレー
すっきりライトな味わいで、飽きの来ないカレーです。スパイシーだけど辛みはないので、子どもにもOK。
オクラのキーマカレー
オクラのネバネバが程よいとろみに。ヨーグルトの酸味が爽やかな、あっさり味です。
※つくり方はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2020年6月号より
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July 31, 2020 at 06:04AM
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脱・マニアック！ スパイス3つで簡単本格カレー - textview.jp
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